알토란배추 물김치 담그기
알토란이 알려준 배추김치 담그는 법을 알아보자. 한국의 대표적인 음식인 김치의 주재료인 양배추. 양배추는 수분 함량이 높고, 의외로 비타민 C가 풍부하며 항산화제인 베타카로틴이 풍부합니다. 칼로리가 낮고 수분이 많은 배추는 다이어트에 좋고, 노폐물 배출에 도움을 주며, 식이섬유가 많아 장 건강에 좋고 변비해소에 좋으며, 비타민C와 베타- 면역력을 강화하고 피로회복에 도움을 주는 카로틴. 요리연구가 이보은에게 전수받은 배추김치 담그는 법을 알아보고 아삭하고 맛있는 배추김치를 만들어 보세요.
알토란 케일 김치 만드는 방법 알아보기
배추 김치 담그기
1. 배추 2통(약 1kg)은 잎을 떼고 깨끗이 씻어 세로로 썬다.
2. 양배추에 물 2½컵(500ml)을 넣습니다.
3. 고운소금을 한스푼 기준으로 3큰술 넣어주세요. (밥숟가락으로 3스푼 정도)
4. 15분 후 배추를 한 번 뒤집어 총 30분간 재워주세요.
5. 쌀가루 3큰술, 소금 4큰술을 한스푼 기준으로 넣어주세요. (밥숟가락 계량과 비슷)
6. 물 5컵(1리터)을 넣고 국물이 끓으면 30초간 더 끓인 후 식힌다.
7. 껍질을 벗긴 사과 2개를 믹서기에 넣습니다.
8. 파프리카 가루를 한스푼 기준으로 4큰술 넣어주세요. (밥숟가락으로 4스푼 정도)
9. 물 5컵(1리터)을 넣은 후 면타월에 내용물을 부어 즙을 짜주세요.
10. 식힌 풀국물과 물 10컵(2리터)을 넣고 잘 섞어준다.
11. 매실청을 한스푼 기준으로 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (밥숟가락으로 4스푼 정도)
12. 절인 배추를 밀폐용기에 담는다.
13. 쪽파 10개를 넣고 3cm 길이로 반으로 가른 뒤 어슷썬 오이 2개를 넣는다.
14. 어슷 썬 후 씨를 뺀 홍고추 2개, 껍질을 벗긴 마늘 12쪽, 껍질을 벗긴 생강 1/4(5g)을 넣는다.
15. 김치국물을 붓고 배추절임수 반컵(100ml)을 넣고 양념장을 조절한 후 상온에서 24시간 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주면 맛있는 배추김치가 완성됩니다 .